01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
葛西駅からほど近い場所にある「Taverna e Pizzeria Salute」でまず目を引くのは、ピザ窯で丁寧に焼き上げられる多彩なピッツァです。定番のマルゲリータはもちろん、マルゲリータ、4種チーズ、シラスと葉唐辛子、ジェノベーゼをひとつの生地に組み合わせた看板の「ピッツァサルーテ」なら、風味の異なる味わいを一度に食べ比べることができます。トマトソースの瑞々しさを楽しむ一枚から、モッツァレラをベースに具材のコクを引き出したチーズベースまで揃っており、気分に合わせて選びやすい構成です。
ピッツァと並んでしっかりと食事の主役を張るのが、パスタとリゾットのラインナップです。自家製パンチェッタを使ったカルボナーラは、生クリームに頼らず卵とチーズの風味を生かした濃厚な仕立てが印象に残ります。さらに、チーズの力強さがストレートに伝わるイタリア産パルミジャーノのリゾットや、銚子産イワシを合わせたオイル系パスタなど、素材の輪郭が際立つ一皿が揃っています。
料理をつなぐ前菜や揚げものも抜かりがなく、浜名湖産青のりを練り込んだピッツァフリットや、小海老とコヤリイカのセモリナ粉フリットは、ワインやビールのお供にぴったりです。肉料理には神威豚の肩ロースや岩手県産短角牛のグリルが用意されており、イタリア各地の赤白ワインやモレッティなどの銘柄と合わせながら、ゆったりと食事の流れを組み立てられます。
食事の締めくくりには、なめらかな手作りパンナコッタやほろ苦さが心地よいティラミスといったドルチェが選べ、エスプレッソとともに穏やかな余韻に浸ることができます。落ち着きがありながら気取らない店内は、昼の気軽なランチから夜のグループ利用や一人での食事まで幅広く馴染む、頼もしい街のイタリアンです。
